Receta: cupcakes de zanahoria

Se viene el feriado largo, y una idea que nunca falla es COCINAR CON NUESTROS HIJOS.
El fin que acaba de pasar, una amiga que la rompe cocinando y que tiene las verdaderas recetas, esas que fueron heredadas por mamá, me compartió una receta facilísima y hoy ( con su autorización) se las comparto:

CUPCAKES O KEKE DE ZANAHORIA
Rinde: 12 cupcakes o 1 keke de 15 cm de diámetro.
Ingredientes:
-2 Tazas de zanahoria
-2 Huevos
-1 taza de azúcar morena
-1 cdita de polvo de hornear (bien llena)
-1 cdita de canela (bien llena)
-1 1/2 de harina preparada
-1/4 de taza de aceite
***Si lo quieren hacer saludable: reemplacen la azúcar por panela, usen harina integral y aceite de coco.

Preparación
-Precaliente el horno a 180°C
-En un tazón de batidora , mezcla la zanahoria, el azúcar,  huevos y polvo de hornear y batir hasta conseguir una masa uniforme. Con la batidora a velocidad baja, agrega poco a poco la harina y el aceite.

***Si vas a hacer cupcakes solo debes poner los pirotines y llenarlos hasta 3/4. Y va al horno por 20 min.
***Si vas a hacer un keke tienes que en harinar el molde (aceitar con papel toalla y luego harina) y va al horno por 45 min.

  
Deja enfriar los cupcakes en una rejilla cuando estén listos.

FROSTING
-1 Paquete de queso philadelphia
– 8 gotas de limón o de naranja ( esto depende del gusto de cada uno)
-8 cucharas de azúcar impalpable.

Batir hasta tener una masa consistente, ponerlo en una manga y al freezer por unos minutos.
Luego a decorar, además puedes poner unas zanahorias de mazapán o con unas nueces.

Escrito por

Bienvenidos a Once upon a mom (OUAM), un diario personal en dónde mi hija Tiara y yo compartimos nuestro gusto por la moda y nuestro estilo de vida.

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